Kochkurs ‘das CICALINO

– Gruppen von mehr als 6 Personen 105,00 € pro Person
– Einzelkunden: min 2 pax – max 6 pax € 115.00

PROGRAMM

MODUL 1 – TUSKANISCHE KÜCHE
‘Toscana vera’
– Crostini mit Leberpastete
– pici all’aglione
– pappa col pomodoro

MODUL 2 – SUPPEN UND MINESTERS
‘Flavours of Always’
– Schwarzkohl-Ribollita
– Dinkel- und Bohnensuppe
– Nudel- und Kichererbsensuppe

MODUL 3 – GETROCKENE PASTA
“Le Stagioni d’Italia”
– Spaghetti alla carbonara
– Rigatoni all’amatriciana
– Orecchiette mit Steckrüben und Paniermehl

FORMULO 4 – PASTA ALL’UOVO
‘La tradizione’
– Ricotta- und Spinatravioli mit Tomatensauce
– Kürbistortelli mit Butter und Salbei
– Pappardelle mit Wildschwein

MODUL 5 – REIS UND RISOTTI
“Unser Reis”
– Risi e bisi (vialone nano)
– Safranrisotto (carnaroli)
– Risotto mit Pilzen (arborio)

MODUL 6 – GNOCCHI
‘Geschmacksrichtungen’
– Kartoffelgnocchi mit Schweinegulasch
– Ricotta- und Spinatgnocchi mit Butter und Salbei
– Grießgnocchi nach römischer Art

MODUL 7 – ZWEITE GÄNGE VON FLEISCH
“Non solo toscani”
– Kalbfleisch Milanese
– Saltimbocca alla romana
– Rinderfilet in Sangiovese Wein

MODUL 8 – SÜSSIGKEITEN
“I golosi”
– Ricotta- und Schokoladenkuchen
– Mandel-Cantucci
– Pannacotta mit roten Früchten

MODUL 9 – “SIMPLICALLY ITALY”
– Spaghetti mit Tomaten und Basilikum
– Tagliatelle mit Fleischsauce
– Knoblauch, Öl und Peperoni